Le domaine des Sénéchaux est l’un des plus anciens domaines de Châteauneuf-du-Pape, il date du XIVe siècle. En 2006 la famille Cazes fait l’acquisition du domaine.
Ils sont propriétaires de 27 ha de vignes situées sur la partie noble de Châteauneuf-du-Pape.
Domaine des Sénéchaux – Châteauneuf du Pape Rouge 2015.
C’est un assemblage de 58% de Grenache Noir, 22% de Syrah, 18% de Mourvèdre et 2% de cépage divers. La fermentation se fait en cuve avec une cuvaison de 28 à 32 jours. L’élevage se fait dans différents contenants soit 28% en barriques d’un vin, 55% en foudres et 17% en cuves pendant 14 mois.
Dégustation :
Œil : Sombre, grenat aux reflets violets
Nez : Expressif sur des notes de fruits rouges et noirs, de cacao et une petite touche mentholée.
Bouche : Dense, bien équilibré, les tannins sont encore présents mais le vin est jeune et il devrait s’assouplir avec le temps. On est sur des notes de fruits rouges et noirs comme le cassis, la cerise, la fraise avec une touche mentholée qui donne beaucoup de fraîcheur. La finale est juteuse et de grande longueur avec une petite touche de cacao.
C’est un excellent vin encore jeune mais quelques années en cave lui seront bénéfique. Il sera parfait accompagné de viandes rouges grillées ou de gibiers en sauce.
Domaine des Sénéchaux
Châteauneuf du Pape 2015
AOC Châteauneuf du Pape
58% Grenache Noir, 22% Syrah, 18% Mourvèdre, 2% Divers
Prix caviste : 40€