Vinovalie a été créé en 2006 et situé à Saint Sulpice dans le Sud-Ouest, c’est une cave coopérative qui a pour but de réunir les vignerons du Pays d’Ovalie. Aujourd’hui elle réunit 400 vignerons et 3800 ha de vignes.
Vinovalie – Sans Culotte Ni Sulfite 2016.
C’est un 100% Malbec. Les raisins proviennent du terroir « Plateau Rouge » qui a un sol argilo-calcaire caillouteux avec une exposition Sud-Est. Les raisins sont éraflés puis une macération de 10 jours est effectuée. Des remontages quotidiens sont effectués pour extraire couleur et fruit. Ensuite les vins sont élevés dans des cuves thermorégulées. Toute la vinification est faite sans ajout de sulfite.
Dégustation :
Œil : Grenat aux reflets violets.
Nez : Intense et puissant sur des notes de fruits rouges compotés (fraise, cerise) et de cuir.
Bouche : Elle n’est pas du même caractère que le nez. Elle est fraîche, fruitée, élégante et soyeuse sur de belles notes de cerises et de cassis. La finale est fraîche et de belle longueur.
C’est un bon vin qui accompagnera parfaitement vos plats à base de canard.
Vinovalie
Sans Culotte Ni Sulfite 2016
AOP Cahors
100% Malbec
Prix Caviste : 6€