La Chablisienne, situé à Chablis en Bourgogne, est une cave coopérative créée en 1923, sous l’impulsion de l’Abbé Balitrant et quelques vignerons. Leurs vignobles s’étend sur 1250 hectares dont 11,66 hectares de Chablis Grand Cru, 97.38 hectares de Premiers Crus, 766,27 hectares de Chablis, 266,45 hectares de Petit-Chablis et 115,84 hectares en appellations régionales.
La Chablisienne – Chablis Les Vénérables 2020.
C’est un 100% Chardonnay. Un débourbage statique à froid est effectué avant fermentation qui se fait en cuve inox. La fermentation est suivie d’un élevage de 12 mois sur lies fines, en cuves et en fûts.
Dégustation :
Robe : Limpide, de couleur Or pâle avec des reflets argent.
Nez : D’intensité moyenne, il est frais sur des notes légèrement boisées et des notes d’agrumes comme le citron.
Bouche : Elle est fraîche et vive avec de la minéralité, elle est équilibrée et remplie. La finale tend vers des arômes de fruits secs qui confèrent une belle longueur au vin.
C’est un très bon vin qui sera apprécié à l’apéritif ou avec des sushis. Je conseille de le conserver un petit peu en cave (5 ans) afin d’arrondir sa tension qui peut être incisive dans sa jeunesse.
La Chablisienne
Chablis Les Vénérables 2020
AOC Chablis
100% Chardonnay
Prix Caviste : 18€