Le Domaine de la Tour Saint Martin tient son nom d’un des derniers bastions cathares tombés en même temps que Minerve en 1210. Cette coopérative, fondée en 1930, regroupe aujourd’hui 50 vignerons et 300 hectares de vignes. Elle est située à Peyriac dans le Languedoc-Roussillon.
Fiche Technique
Domaine La Tour Saint Martin – Les Vignes près de l’Olivier 2016.
Cépages : 50% Cabernet et 50% Syrah.
Terroir : Argilo-calcaire.
Age des vignes : 15 ans.
Vinification : Les raisins sont éraflés, la cuvaison dure 3 semaines et un élevage en cuve inox est effectué pendant 10 mois.
Analyse : NC.
Dégustation :
Œil : Grenat.
Nez : Gourmand et intense, sur des notes de fruits rouges et d’épices.
Bouche : Rond, gourmand, tanins fondus. Il s’exprime sur des notes de fruits rouges, d’agrumes et d’épices. La finale est gourmande avec une belle longueur.
C’est un bon vin avec un potentiel de garde de 4 ans. Il accompagnera un cochon de lait au miel, un tournedos Rossini ou des fromages affinés.
Domaine La Tour Saint Martin
Les Vignes près de l’Olivier 2016
IGP Coteaux de Peyriac
50% Cabernet, 50% Syrah
Prix La Boite du Fromager : 11,90€